دانۀ کامل غلات و پوستۀ غلات و کاهش مرگ و میر در زنان دیابتی
زنان مبتلا به دیابت نوع ٢ که بیشتر از پوستۀ غلات (بخصوص پوستۀ گندم )در نانهایشان استفاده می کنند ٣٥٪کمتر به علت بیماریهای قلبی عروقی ((CVD می میرند و میزان مرگ و میر به دلایل دیگر(غیر از بیماریهای قلبی و عروقی) در این زنان نسبت به زنانی که از این نوع نانها استفاده نمی کنند ٢٨٪ کاهش می یابد.
Bran یا پوسته بخشی از دانۀ کامل غلات است که قسمت داخلی را در بر می گیرد و در هنگام آرد کردن غالباً جدا شده و از آن در آرد سفید استفاده نمی شود اما باید بدانید که این پوسته حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بسیار زیادی است.
این اولین تحقیق در زمینۀ تأثیر استفاده از دانۀ کامل غلات و اجزاء آن (پوسته یا سبوس ) و خطر مرگ در بیماران دیابتی است.
بیماران دیابتی ٢ تا ٣ برابر بیشتر در معرض خطر مرگ ومیر به دلیل بیماریهای قلبی عروقی و مرگ و میرهای قبل از بلوغ هستند.
یافته های این تحقیق فواید مصرف دانۀ کامل غلات بخصوص پوسته یا سبوس آن را در کاهش مرگ و میر بر اثر بیماریهای قلبی عروقی در بیماران دیابتی نشان می دهد. این تحقیقات در دانشگاه هاروارد انجام شد به گفتۀ پرفسور lu Qi چندین مکانیسم مختلف در این موضوع نقش دارد یکی از مکانیسم های ممکن اینست که مصرف دانه های کامل غلات و اجزاء آن باعث محافظت بدن در برابر التهاب سیستمیک و اختلال عملکرد اندوتلیوم (سلولهایی که جدار رگهای خونی را فرش کرده اند و نقش مهمی در تنظیم فشار خون دارند) می شود.
دیابت یک بیماری مزمن التهابی است که در آن مارکرهای شیمیایی التهاب و اختلال عملکرد اندوتلیال زیاد می شود. هر دو این عوامل با خطر ابتلأ به بیماریهای قلبی عروقی در افراد دیابتی و غیر دیابتی مرتبط است. بنابراین مصرف دانۀ غلات و اجزاء آن نظیر فیبر موجود در غلات صبحانه باعث کاهش این مارکرها در بیماران دیابتی و محافظت آنها در برابر ابتلأ به بیماریهای قلبی عروقی و مرگ ناشی از این بیماریها می شود. بر اساس توصیه های انجمن قلب آمریکا باید نیمی از مصرف غلات منحصر به مصرف دانۀ کامل غلات و غذاهای حاوی فیبر زیاد شود تا فرد بتواند در طی زمان سلامت بماند.
منبع: www.sciencedaily.com